Gateau aux pommes (ガトー・オー・ポム)
りんごのケーキ




材料（20x25センチの角型一つ分).....
小麦粉100g、砂糖100g（80gからお好みで）、オリーブオイル40ml、サラダ油40ml、卵2個、
ベーキングパウダー（アルミニウムフリーのもの）小さじ1杯、りんご2個、
お好みでシナモンパウダー小さじ1杯


作り方

1) オーブンを180度に温めておく。
小麦粉とベーキングパウダー、お好みでシナモンパウダー小さじ1杯を
フォークか泡だて器を使ってかきまぜておく。


2) ボールに卵をほぐし入れ、砂糖を入れて泡だて器でふわっと混ぜる。



3) オリーブオイルとサラダ油を混ぜてからボールに加える。泡だて器でよく混ぜる。



4) 小麦粉とベーキングパウダー、シナモンパウダーを混ぜたものを
2,3回に分けながらボールに入れる。ゴムベラでさっくり混ぜる。粉っぽさがなくなるまで。



5) 角型の焼き型にクッキングシートを敷き、そこに生地を流す。
全体に行き届かない場合はゴムベラを使って生地を平らに伸ばす。



6) りんごを4つに切り、皮をむいて、芯を取る。
縦方向に3mm～5mm位の薄切りにして、少し斜めにしながら
生地にさしていく。なるべく隙間がないよう敷き詰める感じにする。


7) 180度のオーブンで30～40分くらい焼く。
表面にきれいな焼き色がついたら出来上がり。




ギリシャの宿でごちそうになったケーキを自分なりに再現してみました。
ポイントはバターを使わないこと。ギリシャ人のマダムはオリーブオイルだけで作っていましたが、
いかにもオリーブオイルという味がしてしまうので、我が家ではサラダ油と半分半分にしています。
生地が少なそうな気がしますが、ベーキングパウダーが入っているので膨らみます。
ギリシャ人のマダムはシナモンの他にクローブ・パウダーも入れていましたが、
我が家では娘が苦手なので入れていません。シナモンも苦手な方はシナモン抜きにして大丈夫。
りんごの他に干しぶどうやナッツを入れてもおいしくできると思います。
とっても簡単な我が家の定番おやつです。


私が必ずオーガニックスーパーで買うものの一つに
ベーキングパウダーがあります。
アルミニウムフリーのベーキングパウダーに興味のある方、
是非ご覧下さい。