Crumble aux pommes（クランブル・オー・ポム）
＝リンゴのクランブル＝

材料（4人分）・・・りんご中4個、料理用生クリーム大さじ4杯、バター80g、小麦粉80g、砂糖50g、シナモンパウダー小さじ1杯

23X17センチの長方形の型を使用しています。底は5センチ。


１）オーブンを180度にあたためておく。

２）ボールに砂糖と小麦粉と角切りにしたバターを入れて、タルト生地を作る時のようによくこねてから、ひとまとめにする。

２）りんごの皮をむいて芯と種を取ってから、角切りにしてグラタン皿の上に置く。

３）料理用生クリームとシナモンパウダーを りんごが入っているグラタン皿に入れてよく混ぜる。

４）タルト生地を取り出して、両手でこすって細かくちぎり、りんごの上一面に乗せる。（タルトのようにきれいに敷き詰めるのはなく、小さい生地がデコボコ状にあちらこちらにある感じ。）

６）オーブンで30~35分間焼いて出来上がり。あたたかいうちに食べて下さいね。



南仏料理ではありませんが、とっても簡単なのでご紹介しました。
焼きりんごの上にクッキー生地がのっかったようなもので、ケーキでは全くないんですよ。

生地をりんごの上に乗せるとき、私は、ひとまとめにしたところから少し生地取り、
手のひらでこすって細い棒状にして少しずつ切れ落としていき、
それが終わったらまた少し生地を取ってこすって落していきって感じで作っています。
指を下にしてこすると上手に落ちるみたい。
乗せる生地が大きいと焼くのに時間がかかるし、今いちサクッとしないので、丁寧に細かくちぎって下さいね。

お皿に取り分ける時にぐちゃっとなるので一苦労ですが、味は最高。
生地のサクサク感とりんごのしっとり感がたまらない素朴なお菓子です。
きれいな写真に差し替えできるよう再挑戦する予定なので、少々お待ち下さいませね。