クスクスのサラダ


Taboulé (タブレー) クスクスのサラダ




材料(4人分).....
クスクス(セモリナから出来たつぶつぶ)計量カップ1杯、同量のお湯、トマト3~4個、玉ねぎ1個、きゅうり1~2本、みじん切りパセリとみじん切りミントの葉各々大さじ2杯分、にんにく1片、レモン汁半個分、オリーブ油 大さじ5杯、塩、こしょう



作り方

1) クスクスの粒に同量の熱湯を注ぎ、ふたをして、ふくらむまで5分位待つ。

2)その間、レモンの汁をしぼり、野菜を切っておく。
(トマト、きゅうりは1センチ位の角切り、玉ねぎ、パセリ、ミントは みじん切り)

3) ふくらんだセモリナに オリーブ油とレモン汁、すった にんにくを入れ、良く混ぜる。

4) 切った野菜と みじん切りパセリ、ミントを入れ、ひと混ぜしてから、塩こしょう。

5) 冷蔵庫で1,2時間 ねかせる。

6) 食べる前に出し、もう一度味を見る。(かさついてたら オリーブ油を足す。)



本場レバノンではパセリとミントとレモンの汁をこれでもかっていう位たくさん入れるようですが、私はちょっと苦手なので、香草はくどくない程度に入れてます。また、粗みじん切りにした赤や緑のピーマンを加えることもよくあります。お好みでどうぞ!

フランス食卓の夏の定番とも言えるタブレー。簡単に作れるし、翌日もおいしく頂けます。大勢でのバーベキューのときや、屋外でのピクニック、お友達との持ち寄りパーティーなど、ワイワイ食べたい時に是非お試し下さい♪


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