ジャガイモのロースト にんにくとバジル風味


Pommes roties a l´ail et au basilic
(ポム・ロティ・ア・ライユ・エ・オ・バジリック)
ジャガイモのロースト にんにくとバジル風味


(この写真2,3人分の分量で作ったものです。)

材料(4人分).....
じゃがいも1キロ、にんにく3片、バジル、オリーブ油大さじ2杯、塩、こしょう


作り方

1) にんにくをみじん切りにする。(みじん切りにする前に中の芯を取ると口臭防止になります。)
じゃがいもの皮をむいて、縦6つ位に切る。(フライドポテトにするように)


2) ふた付きのフライパンにオリーブ油を熱し、じゃがいもを全部入れて、かき混ぜながら
焦げ目がちょっとつき始めるまで炒める。



3) みじん切りのにんにくをフライパンに入れてから塩、こしょうをして軽く混ぜる。



4) 弱火にして、ふたを閉じ、20分ほど蒸し煮にする。
(じゃがいもが柔らかくなれば、その前に火を止めても、もちろんOKです。)


5) 食べる直前にみじん切りにしたバジルをふる。



初夏~初秋にかけて、バジルの鉢植えがテラスにある間の定番料理です。
おいしいハムとこれだけで立派なランチに。バジルがない時は、パセリやローズマリー、タイムでも代用できます。
野菜はじゃがいもだけでなく、輪切りのニンジンや、さやいんげんなどでもおいしくできますよ~。

お庭のある方、芽が出たじゃがいもは捨てないで、土に埋めましょう!
1個にいくつか芽が出ている場合はじゃがいもを何個かに切って、芽を上にして土で覆います。お水は一切あげません。
芽が大きくなって、枯れてきたら収穫時。とは言え、じゃがいもができていないこともあるので、こっそり一つ掘ってみて、
まだなようだったらもう少し待ってみて下さい。楽しいですよ!


皆さんからのご報告


●けいたんさんから(2007年9月)

..... 昨日の夕食にポム・ロティ・ア・ライユ・エ・オ・バジリックを作らせていただきました。先日友人にバジルの鉢をいただいたのですが、日本に住んでいた時 にバジルをあまり使ったことがなく、どんどん大きくなるのに使い道がわからなくて困っていました。ジャガイモとにんじんを使ってにんにくはすでにすりおろ してあるものを使用して、手順は紹介されている通りに作ってみました。とにかく簡単なのにとっても美味しかったです。我が家は、プロシュートを添えていた だきました。

●AKKOさんから(2004年5月)

.....残念ながら生のバジルがなかったので、バジルペーストで代用しました。美味しかったです~。多分レシピの半量くらいのジャガイモで、大さじ1杯くらい使いました。もうちょっと使っても良かったかも。バジルペーストにオイル分があるので、最初のオリーブオイルは控えめの方があっさりしていていいですね。でも、これ沢山作って残っても、オーブントースターで温めればまた美味しく頂けるところがグ~です。もっとも、美味しさのあまり、残らないというのが困りものなんですけど。。。

●レイさんから(2003年12月)

.....先日作って好評だったからまた作ったら、フライパンのテフロン加工がなくなっていて、全部がパリパリの黒焦げになってしましました・・(涙)。私はバジルではなくパセリのみじん切りをかけるんですよ~。うちでは母が、お刺身を買ってきたときについてくるパセリをみじん切りにして冷凍庫に入れているので、いつでも使いたい時に使えて便利です。

●TOCOさんから(2003年12月)

..... パセリのみじん切り、かなり大きめでもよかったら、こんな方法があります。まず、葉の部分だけつまんで冷凍します。凍った状態で(例えばジップ○ックなどに入れて袋の上から)バシバシたたけばそれなりに細かくなるんですよ。包丁いらずです。
  ジャガイモのロースト、確かにテフロンだと安心して作れますね。油も控えめに出来るかも。でも、我が家のテフロンもかなりハゲてきているので、油多めで、炒め揚げのような状態で作っています。いい色でかりっと焼けるといいんですよね。餃子焼くのと同じで、ちょうどきれいにはがれるタイミングがあるような気がしますよ~。

●さとごんさんから(2003年10月)

.....うちではじゃがいもを短冊切りにします。火が通りやすいのと、キンピラにしたときお弁当に入れやすかったから定着したんですよ。それで、ローストの時は白ワインかお酒をちょっとだけ振って蒸し焼きにします。最後にドライのバジリコとオレガノを少し入れます。これだけでおかあちゃん料理が洋風になるような気がするんですよね(笑)。じゃがいもだけでもおいしいけど、ヤリイカの輪切りと炒めるとまた、ぜんぜん違った料理になりますよ~。娘の好物です。どちらも15分以内で出来るのでよく作ります。

●TOCOさんから(2003年9月)

.....ジャガイモのロースト、今では私の定番にさせていただいているのですが、切り方は5ミリ厚くらいのいちょう切りにしていたんですよー。写真を見て違うことに気がつきましたははは、また勝手にアレンジしていた(爆)。あっ、メリットは20分とかからず早くできることです!


シンプルな料理は野菜の味が勝負です。
無農薬野菜や良い環境で育てられた卵で是非お試しください!