Herbe （エルブ） - ハーブ

ニースに来てからハーブを使うようになりました。
一つあると便利なのが南仏風ミックス・ハーブ(Herbe de Provence／エルブ・ド・プロヴァンス)。
色々なハーブが混ざっているので、トマトソースや、煮込み、ピザ、お肉や魚のグリルなど、何にでも使えます。

売っている場所は、市場、旧市街のハーブ屋（グラム売り）、おみやげ屋など。
一番安いのはやっぱりスーパー、塩、調味料、スパイスのコーナーにあります。
ニースにいらっしゃる方は、せっかくなのでオーガニックスーパーで見てみてください！

うちのお庭に生息しているハーブ

我が家ではお庭に野生のハーブがあるので、料理に使う時はその都度取りに行きます。

Romarin　（ロマラン→ローズマリー）

お肉や魚のグリル、豚肉のローストや、ジャガイモのソテーなどに使用。
香りが強いので好き嫌いあるかもしれません。

Thym　（タン→タイム）

ブーケガルニには欠かせないハーブ。煮込み料理や、玉ねぎのピザなどに使用。
風邪を引いたときや、胃の調子が悪い時は、タイムを煎じたものにハチミツを入れて飲むと元気が出ます。

Laurier（ロリエ→月桂樹）

こちらもブーケガルニには欠かせないハーブ。
スープを煮込む時には必ず入れるので、冬場は大活躍です。
煮込み料理や、オーブン焼きなどにも使います。

Verveine（ヴェルヴェーヌ→レモンバーベナ）

少し乾燥させてから、ハーブティに使っています。
数年前からレモンバーベナで食後酒も作っていて、その場合はフレッシュな葉っぱを使うんですが、
さわやかな香りもさることながら、鮮やかなグリーンになるのが気に入ってます。

毎年テラスで育てているハーブ

Basilic（バジリック→バジル、バジリコ）

トマトとモッツァレッラチーズのサラダや、パスタ、ピザなどに入れています。
香りだけでも幸せな気分ですが、虫に食べられやすいので要注意。

Menthe（マント→ミント）

食用なだけでなく、他のハーブの虫除けとしても。