Chou-fleur à la niçoise
(シュー・フルール・ア・ラ・ニソワーズ)
ニース風カリフラワー

材料(4人分).....
カリフラワー1株、にんにく1,2個、イタリアンパセリのみじん切り大さじ1杯分、
オリーブ油大さじ3杯、塩、こしょう

作り方

1) カリフラワーは小さな房にわけ、塩少々入れた熱湯でゆでて取っておく。

2) にんにくは中の芯を取ってみじん切り、パセリは葉っぱのところだけ
みじん切りにする(大さじ1杯分)。

3) 底がちょっと厚いフライパンにオリーブ油を入れて熱し、にんにく、パセリを入れて炒める。

4) 香りが出てきたら、カリフラワーを入れてにんにく、パセリ入りのオリーブ油によくからめる。

5) 塩、こしょうして出来上がり。


めちゃくちゃ簡単ながら、シンプルで飽きのこない味です。
パセリは鉄分を多く含むばかりでなく、血をきれいにする効用があるとか。
みじん切りにしてオリーブ油でソテーすると、独特の匂いが消えて食べやすくなるような気がします。
カリフラワーだけでなく、にんじん、さやいんげん、ブロッコリー、ズッキーニなどの野菜も
この方法で調理できます。お肉やお魚の付け合せに是非どうぞ !