Potage aux carottes（ポタージュ・オー・キャロット）
にんじんのポタージュ

材料（4人分）.....にんじん（小4本）300g、じゃがいも（中2個）300g、玉ねぎ（小2個）300g、ベーコン100g、ローリエの葉1枚、水1リットル、塩、こしょう

作り方

1) じゃがいもの皮をむいて、一口大の角切りにして、水につけておく。


2) ベーコンは1センチか2センチ角に切る。にんじん、玉ねぎも皮をむいて同じように角切りにする。


3) 大きな鍋に塩をぱらぱらと降ってから中火にかけ、鍋が温まったところにベーコンを入れて炒める。


4) ベーコンに火が通り脂がでてきたら、玉ねぎを鍋に加えて2,3分炒める。


5) 鍋ににんじんを加えて2,3分炒めてから、水気を拭いたじゃがいも入れて、2,3分炒める。


6) 火加減を一番弱くし、鍋のふたをして5~10分間蒸し煮にする。
（野菜の甘味が出ます。TOCOさん、アイデアありがとう！）


7) 鍋に水とローリエの葉を入れ、 ふたを閉めて、弱火で1時間煮る。


8) ふたを開けてアクを取り、もう30分ふたを閉めて弱火で煮てから、火を止めて少し冷ます。
（野菜をつぶしてみて、簡単につぶれないようなら、しっかりと煮えるまで煮続けること。）


9) ミキサーにかけてから鍋に戻し、塩、こしょうをして味を調える。
鍋のふたを少し開けて、15分ほど弱火にかけたら出来上がり！


我が家の定番「にんじんのポタージュ」の一番ベーシックなレシピです。
材料の分量は、にんじんがもっと多いときもあるし、じゃがいもがもっと多いときもあるしと、
そのときによって増減します。じゃがいもの代わりに残ったご飯を入れるときもあります。
夫が脂っぽいものが苦手なので、我が家ではベーコンの脂だけで作りますが、
バターやオリーブ油で材料を炒めてもおいしいと思います。

このレシピではローリエの葉っぱだけのあっさりとした味付けですが、タイムの枝やセロリの葉をくわえて
ブーケガルニで煮ることもあるし、コンソメの素を加えることもあります。
食べるときも、そのままのこともあるし、パセリのみじん切りやクルトンを浮かべて食べることもあるという、
何でもありのいい加減なレシピです。そのおかげで飽きずに食べつづけることができるのかもしれませんね。
なんて・・（笑）。

にんじんの味が不思議とあまりしないので、にんじんが苦手な方にもお勧めです。
仕上げにサワークリームを大さじ1,2杯入れると、さらにまろやかになります。