salade d’aubergines　（サラッドゥ・ドベルジ－ヌ）
ナ´のサラダ

材料.....
米なす（大きいなす）2個、玉ねぎ 2個、みじん切り パセリ適量、オリーブオイル 大さじ3杯、塩、こしょう

1) オーブンを10分くらい210℃に温めておく。

2) ナスを洗って乾かし、皮にフォークで数箇所穴を開ける。そして、アルミホイルでくるみ、オーブンで30分焼いてから、冷ます。

3) 冷めたら、縦二つに切り、中をくりぬく。くりぬいたものは良く絞って水分を出してから粗みじん切りにする。

4) 玉ねぎをスライスする。ふきんで包み、水分を取る。

5) ナスに、スライス玉ねぎ、みじん切りパセリ、オリーブオイルを入れて良くまぜてから、塩こしょうで味付け。

6) 冷蔵庫で１時間ほど寝かせて出来上がり。


夏によく食べるサラダです。玉ねぎの代わりににんにくを入れてもいいし、パセリの代わりにバジルでも。
ナスはグリルしておくと気持ち良く皮がむけます。ぐちゃぐちゃにつぶしてペースト状にしてもおいしいですよ。
このサラダに赤ピーマンのマリネやオリーブを入れると南仏味が増すので、お手元に材料がある方は
是非トライしてみて下さい♪