Herbe (エルブ) - ハーブ




ニースに来てからハーブを使うようになりました。
一つあると便利なのが南仏風ミックス・ハーブ(Herbe de Provence/エルブ・ド・プロヴァンス)。
色々なハーブが混ざっているので、トマトソースや、煮込み、ピザ、お肉や魚のグリルなど、何にでも使えます。

売っている場所は、市場、旧市街のハーブ屋(グラム売り)、おみやげ屋など。
一番安いのはやっぱりスーパー、塩、調味料、スパイスのコーナーにあります。
ニースにいらっしゃる方は、せっかくなのでオーガニックスーパーで見てみてください!



うちのお庭に生息しているハーブ


我が家ではお庭に野生のハーブがあるので、料理に使う時はその都度取りに行きます。


Romarin (ロマラン→ローズマリー)


お肉や魚のグリル、豚肉のローストや、ジャガイモのソテーなどに使用。
香りが強いので好き嫌いあるかもしれません。


Thym (タン→タイム)


ブーケガルニには欠かせないハーブ。煮込み料理や、玉ねぎのピザなどに使用。
風邪を引いたときや、胃の調子が悪い時は、タイムを煎じたものにハチミツを入れて飲むと元気が出ます。


Laurier(ロリエ→月桂樹)


こちらもブーケガルニには欠かせないハーブ。
スープを煮込む時には必ず入れるので、冬場は大活躍です。
煮込み料理や、オーブン焼きなどにも使います。


Verveine(ヴェルヴェーヌ→レモンバーベナ)


少し乾燥させてから、ハーブティに使っています。
数年前からレモンバーベナで食後酒も作っていて、その場合はフレッシュな葉っぱを使うんですが、
さわやかな香りもさることながら、鮮やかなグリーンになるのが気に入ってます。




毎年テラスで育てているハーブ


Basilic(バジリック→バジル、バジリコ)


トマトとモッツァレッラチーズのサラダや、パスタ、ピザなどに入れています。
香りだけでも幸せな気分ですが、虫に食べられやすいので要注意。


Menthe(マント→ミント)


食用なだけでなく、他のハーブの虫除けとしても。