カンヌ「ラ・ターブル」全制覇計画

"LA TABLE（ラ・ターブル）"　
79, Bd. Carnot - CANNES
Tel 04 93 68 47 82

日曜日、月曜日、祝祭日定休。

営業時間は10 :00~13 :00 / 16 :00~19 :30。

お総菜が全て揃うのは11〜12時頃。

カンヌ駅から出て右側に進み、MONOPRIXを左に見ながら赤っぽい坂道を上っていく。

大きな道路を横断し、さらにまっすぐ。

左側に黄色い建物が見えたら 向かい側に渡ります。（お店は進行方向の左側なので）。

お店はこの通りの79番地。10分ほど上ったところです。

食いしん坊仲間の友達夫婦がお店を開くと知って、何を置くんだろうと興味津々でした。

オープニング前に何度かお店に行き、色々見せてもらったのですが、

品揃えの豊富さと、食材を選ぶ目に感心しました。

オープンしてからメインのチキン・ローストを早速味見させてもらったのですが、

お総菜共々期待を外さないおいしさで、自分のことのように誇らしい気持ちでいっぱいになりました。

るいままのブログでも時々商品のご紹介をしていますが、

このページでは私が実際に購入したものをご紹介しようと思っています。

皆さんの参考になれば幸いです。

2006年5月16日記録スタート

試食済み商品・・・65種類

（2008年4月15日現在）

当日の一言コメント.....前回売り切れだったチキンローストを予約購入しました。ソースもたくさん入れてもらって大満足。とってもおいしかったです。初めてトライしたナスのグラタンやナスのペーストも美味だったし、お店に行くと必ず購入する手作りのフルーツケーキもやはり感激のおいしさでした。るいぱぱに拍手！

（クリスマス以外でも予約をすれば作ってもらえるフォアグラ）

店内中央に並んでいるお総菜

Poulet roti （プーレ・ロティ）	お店の看板商品。私の一押しでもあります。ロースト用の機械を使って焼いているので、冷めてもおいしく頂けるし（翌日はバゲットを買ってサンドイッチにするのがオススメ！）、特別加工の紙袋のおかげでオーブンで温め直してもお肉がしっとりしています。半分に切り分けてくれるのもグー。何度食べてもその度においしいなぁと思える味です！
Lapin provençal （ラパン・プロヴァンサル）	うさぎ肉のプロヴァンス風煮込み。グリーン・オリーブとの相性が抜群です。
Coquelet roti （コクレ・ロティ）	雄の若鶏。普通の鶏肉より小さめだけど、身がぎゅっと詰まっている感じでおいしかったです。翌日に食べてもグー！
Poulet aux champignons （プーレ・オー・シャンピニオン）	キノコがおいしい秋の限定料理。香りの良いセップ茸も入っている贅沢な一品です。
Rosbif （ローズビフ）	フランス家庭料理の定番ローストビーフです。久々に食べたのだけど、プロが作るのは全然違います。おいしい〜！冷めたものをマスタードをつけながら、ピクルスと共に頂きました。
Poulet aux épices （プーレ・オー・ゼピス）	いつもあるかはわかりませんが、鶏肉のスパイス煮込み。スパイスと言ってもそれほど辛くなく、オリエンタルな雰囲気を楽しめました。
Agneau farcis （アニョー・ファルシ）	仔羊のお肉にハーブや野菜を詰めてぐるぐる巻きにしてローストしたもの。輪切りにしてもらい、フライパンで両面を軽くソテーして頂きました。こういう料理は家では作らないので感激。洗練されたお味でした！
Paupiette de lapin （ポーピエットゥ・ドゥ・ラパン）	紐で丸っこく形成されたウサギ肉の肉詰め。メチャクチャおいしくて感激でした。付け合せに野菜とキノコのソテーと、じゃがいものローストが入っているのでこれ一つ買うと一食分になるのもすごいです！
Biche aux airelles （ビッシュ・オー・ゼレル）	雌鹿肉とクランベリーの煮込み。栗も入っていて、秋冬ならではの一品です。鹿肉の料理が家で食べれるなんて贅沢。とてもおいしかったです。
Foie gras （フォアグラ）	クリスマス時期の限定品。試作品を食べさせてもらったところ、感激するおいしさでした。こちらでクリスマスを過ごされる方、是非召し上がってみて下さい。後悔はさせません！
Boudin et purée （ブーダン・エ・ピュレ）	夫のお弁当用に購入しました。豚の血を使った黒いソーセージとジャガイモのピューレ。ボリュームたっぷりで、味も抜群と夫に喜ばれました。
Colombo de volaille et légumes （コロンボ・ドゥ・ヴォライユ・エ・レギューム）	コロンボというアンティーユ諸島のスパイスを使ったカレーのようなお料理。ご飯を炊いて一緒に食べました。お肉も野菜もたっぷりで、評判通りとてもおいしかったです！
Poulet à l’estragon （チキンのエストラゴン風味）	クリームベースのソースにエストラゴンという香草がアクセントになったチキンの煮込み。香草が強すぎず、でも香りはきちんとするという絶妙なバランス。お肉もソースもおいしくて、メチャクチャ気に入りました！
Légumes farcies （野菜の肉詰め）	トマトとズッキーニのファルシを頂きました。ファルス（具）がしっとりしていて良い味でとってもおいしかったです！

（右から時計回りに、ピッサラディエール（玉ねぎのピザ）、トマトのタルト、

鶏肉とキノコの煮込み、ローストビーフ、マッシュルームの肉詰め。

どれもおいしゅうございました！）

Gratin d’aubergines（グラタン・ドベルジーン）	ナスとトマトソースとチーズが重なったグラタンです。思っていたよりあっさりしてて、いくらでも食べれちゃいそうなおいしさでした！
Caviar d’aubergines（キャヴィア・ドベルジーン）	ナスのペースト。ニンニクとパセリが入っていて南仏らしい一品です。パンにつけて食べたら激うまでした！
Tarte provençale（タルト・プロヴァンサル）	南仏の野菜たっぷりのプロヴァンス風タルト。夏の訪れを感じる一品です。
Tarte aux asperges（タルト・オー・ザスペルジュ）	春ならではのアスパラガスのタルト。タルトの中にたっぷりとグリーン・アスパラガスが入っていました。贅沢なお味！
Tarte aux épinards et au chèvre （タルト・オー・ゼピナー・エ・オ・シェーヴル）	ほうれん草の上にヤギのチーズが乗ったタルトです。めちゃうま！ヤギのチーズがお好きな方は是非試してみて下さい。
Tarte aux légume （タルト・オー・レギューム）	オススメ！野菜の甘さとタルト生地のサクサクさが良い感じです。野菜が苦手な人でもきっとこれなら大丈夫。
Pissaladière （ピッサラディエール）	玉ねぎがふんだんに使われています。ある時とない時があるので、見かけたら試してみて下さい。優しい味です。
Tarte aux tomates （タルト・オー・トマット）	これ、ほんとにトマト？とビックリするような甘くて濃厚な味です。（私は赤ピーマンのタルトかと思ってしまいました。）。下ごしらえに秘密があるとか。オススメの一品です。
Tarte aux champignons （タルト・オー・シャンピニオン）	キノコがおいしい秋の限定タルト。キッシュみたいな感じでとてもおいしかったです。これとグリーンサラダだけで立派なお食事になっちゃいそう！
Gratin dauphinois （グラタン・ドーフィノワ）	フランス料理の定番、じゃがいものクリームグラタンです。冬になると食べたくなる一品。子供の大好物でもあります。
Purée aux légumes （ピュレ・オー・レギューム）	フランス料理の定番とも言えるじゃがいものピューレ（クリーム状になったマッシュポテト）に色々な野菜が加わったもの。そのせいか、普通のピューレより飽きずに食べることができます。ソーセージ付のものだとこれ一品で一食になるし！
Artichauts à l’huile （アーティショー・ア・リュイール）	アーティチョークのオイル漬け。イタリアではよく瓶詰めになって売られています。市販品よりあっさりしていて、いくらでも食べられちゃ良そうな味です。お好きな方は是非どうぞ！
Courgettes longues farcies （コルジェット・ロング・ファルシ）	ズッキーニを縦割りして肉詰めにしたもの。人気商品ですぐに売り切れるとか。南仏料理ファルシながら、松の実が入っていたりとなかなか個性的。お肉の付けあわせにもぴったりです。
Champignons farcis （シャンピニオン・ファルシ）	マッシュルームの肉詰めです。マッシュルームの淡白な味に、しっかり味付けされた具がぴったり合ってました。
Légumes à la grec （レギュ−ム・ア・ラ・グレック）	ギリシャ風野菜。どうやって調理しているのかわからないんだけど、あっさりしているので、バンバンお腹に入ってしまうおいしさです。色々な野菜がミックスされているのもうれしい。
Taboulé （タブレ）	うちでもよく作るクスクスのサラダなんですが、こちらのはまた一味違っていておいしかったです。何故かチュニジアのクスクスを思い出してしまいました。パセリが多すぎず、酸味がきつくないので子供にも喜ばれました。
Tian de légumes （ティアン・ドゥ・レギューム）	野菜とお米の入ったグラタンです。お店の定番品というだけあって、メチャクチャおいしい。グラタンになっているので野菜が苦手な方も食べられる味だと思います。
Gratain de spaghetti （グラタン・ドゥ・スパゲッティ） ごめんなさい。これ、スパゲッティじゃなくて別の名前だったんですけど、忘れてしまいました。。。	トマトソースに絡めたスパゲッティ（じゃないかもしれないんだけど、それっぽいパスタ）のグラタンです。具も入ってます。スパゲッティ・ナポリタンを思い出すような懐かしい味で、涙しました。
Salade orientale （オリエンタル風サラダ）	エスニックっぽい味付けの、お米やヒヨコ豆、焼きナスなど色々なものが入っているサラダ。これとバゲットで立派な食事になりそうな充実度です。

イタリア食材

Funghi Porcini （フンギ・ポルチーニ）	ポルチーニ茸の瓶詰め。わが家は一家揃って大好物なので（娘も含めて）、結構味にうるさかったりします。何種類かあるのですが、一番高いのを食べたらやはりそれが一番おいしかったです。（笑）
Tomini - salsa verde （トミニ・サルサ・ヴェルデ）	瓶詰めのチーズ。ハーブ入りのものを買ってみたところ、メチャクチャ好みで感激でした！夏のランチは、グリーンサラダとこのチーズを塗ったトーストだけでも良い感じ。ロゼワインに合うんですよ〜。リピート決定です（笑）。少しだけ味見したい方にはパーティ料理として使うのがおすすめ。クラッカーや小さなパンにこのチーズを塗り、カナッペにして出してみてはいかがでしょう。
Tomini – alla Diavola （トミニ・アッラ・ディアヴォラ）	瓶詰めのチーズ。唐辛子がまぶしてあるので、いかにも辛そうなんですが、本当に辛いです！（笑）。でも、辛いと泣きながらも食べ続けてしまう味。後を引きます。。。
Tomini – delizie al tartufo （トミニ・デリッツェ・アル・タルチュフォ）	瓶詰めのチーズ。トリュフ味とのことなのですが、それほど香りはありません。このシリーズのものでは、ハーブ入りのサルサ・ヴェルデが一番オススメです。
Funghi Misto（フンギ・ミスト）	色々なキノコが瓶詰めになったもの。それぞれのキノコにそれぞれの味わいがあり、おいしく頂けます。生ハムやパテのお供にオススメ！
Melanzane grigliate con funghi （メランザーネ・グリリアーテ・コン・フンギ）	焼きナスとキノコの瓶詰めです。マリネ液に酸味があり、シャキシャキした感じです。
Tagliatelle （タリアッテーレ）	鹿肉とクランベリーの煮込みのつけ合せ用に買いました。半生タイプだからか茹で時間が短いのがうれしく、味も良かったです。

デザート

良質なフルーツの砂糖漬けを贅沢に使ったcake（ケーク＝パウンドケーキ）。

夫も娘も大ファンなので、お店に行くと必ず購入しています！

Cake aux fruits confits （ケーク・オー・フリュイ・コンフィ）	超オススメ！フルーツのお砂糖漬けが入ったカラフルなパウンドケーキです。メチャうま！一つ一つに切り分けられているんですが、それでもしっとりしていて、翌日でもおいしく頂けます。
Cake marbré （ケーク・マーブレ）	マーブル模様のパウンドケーキです。娘が気に入って全部一人で食べてしまいました。とってもおいしかったそうです。
Pain d’épices （パン・デピス）	南仏名物のハチミツ＆ハーブ＆調味料入りパウンドケーキ。オープン前に食べさせてもらったのですが、ハーブの香りがきつくなく、ぽんぽん食べてしまえる味に驚きました。お店でもあっという間に売り切れたそうです。
Délice au chocolat （デリス・オ・ショコラ）	ぱっと見、ブラウニーのようなんですが、ブラウニーとはちょっと違うのだそうです。一口甘いものが食べたいときにピッタリ。チョコレートの濃厚な感じがグッドです。
Olives en chocolat （オリーヴ・ザン・ショコラ） ↑名前間違ってるかも。。。	オリーブの形をしたチョコレートです。黒と緑と両方入ってます。アーモンドが種代わり。おみやげにも良さそう！
Pain d’épices (orange) （パン・デピス・オランジュ）	上記のパン・デピスよりちょっとこぶり。生地がやや乾燥気味ですが、これはこれでありと思える味。オレンジがハチミツやスパイスと良いバランスで、ぱくぱく食べれちゃいます。
Confits d’orange （コンフィ・ドランジュ）	オレンジピールの砂糖漬け。めちゃくちゃおいしかったです。私はそのまま食べますが、るいままは砂糖をよけて食べているそうです。パウンドケーキに入れても良さそう！

ジャム

Pêche （ペッシュ）	桃。ほんのり桃の味がします。ヨーグルトに入れるのもオススメですが、バターと一緒にバゲットに塗ると至福の甘さです。
Gimgembre （ジャンジャンブル）	生姜のジャムです。最初は甘いけど、ピリッと来ます。生姜のかけらも入ってます。紅茶に小さじ1杯入れて飲んだら美味でした。生姜湯としてもこの冬活躍しそうです。あと、このジャムを使ってパウンドケーキを焼こうかな〜って思ってます。ローストポークのマリネに使ってもおいしそう。
Melon （ムロン）	メロンのジャム、初めて見ました。。。一口食べると、甘さに圧倒されるんですが、よく味わってみると確かにメロン！おまけに小さな実も入っています。シャキシャキ。珍しいのでメロン好きの方は試してみる価値がありますよ！（私はヨーグルトに入れて食べました。）

テリーヌ類

Terrine de magret de canard aux raisins（テリーヌ・ド・マグレ・ド・カナール・オー・レザン）	我が家はここのパテの大ファンなので、新種類が入ったと聞き、早速試食しました。マグレ（鴨の胸肉）の濃厚な味に、レーズンの甘さが加わって、なんとも言えないおいしさです。赤ワインとあわせてみて下さい。至極の味です！
Rillettes de canard （リエット・ド・カナール）	鴨のリエット、激ウマでした（涙）。市販品だと、鴨と言いつつ豚肉もちょっと入ってたりするんですが、ここのは100％鴨肉。シンプルな材料でこれだけの味が出せるとは。。。
Terrine de magret de canard aux thym et aux romarins （テリーヌ・ド・マグレ・ド・カナール・オー・タン・エ・オー・ロマラン）	るいままのお薦めで買ってみたんですが、メチャクチャおいしくて感激でした。鴨は鴨でも調理に使うマグレ（胸肉）なので、贅沢な味。ハーブが利いているテリーヌというのは初めて。リピート決定です！
Caille aux morilles (カイユ・オー・モリ−ユ） *morille（編笠茸）というキノコ入りウズラのパテ	ウズラ肉のパテ。美食でよく使われるmorille*が入っていると言うので即買い。ウズラは固まりにくい肉なのか、すこし豚肉と鶏肉も入っている模様。そのせいか、クセのない味になってます。珍しいものがお好きな方にオススメ。

Paté aux olives （パテ・オー・ゾリーヴ）

オリーブ入りのパテです。パテ自体もおいしいんですが、やはり黒オリーブがアクセント。南仏らしくてグッドです！

ソース類

Tapenade verte (タプナード・ヴェルトゥ） *緑オリーブのペースト	黒オリーブ・ペーストに続き、緑オリーブのペーストも買ってみました。ニンニクやケーパーが利いていて激ウマ！あやぴーがむさぼるように食べていたのが印象的です。ピクニックに持って行ったのですが、友達にも喜ばれたのでまた購入しようと思ってます！
Tapenade noire (タプナード・ノワール） *黒オリーブのペースト	南仏名物の黒オリーブ・ペーストです。こちらでは、薄切りバゲットなどに塗って、アペリティフのおつまみとして愛用されています。あやぴーも大ファン。サンドイッチやホットサンドのパンに塗ると、おいしさ倍増です。リピート決定！
Crème d’anchois （クレーム・ダンショワ）	アンチョビの塩味が良い感じ。野菜スティックのディップ・ソースとして、このシリーズを何種類か揃えたら、おもてなしに良さそう。

調味料

Huile d’olive （ユイール・ドリーヴ） Vierge Extra　（エキストラ・ヴァージン） Première pression à froid（冷搾された一番絞り）	南仏は我がアルプ・マリチーム県で作られているオリーブオイルです。高品質のものなので加熱はせず（もったいない！）、そのままかけたり、サラダのドレッシングとして愛用しています。フルーティで良いお味。市販品とは全然違います。食べるのが好きな方へおすすめ。
Moutarde ancienne