Mousse au chocolat (ムース・オー・ショコラ)
チョコレート・ムース



材料(4~6人分).....
ブラックチョコレート150g、卵2個、砂糖大さじ2~3杯、サワークリーム(もしくはホイップした生クリーム)大さじ1杯、インスタント・コーヒー小さじ4分の1杯
17センチ平方、底7センチのガラスの容器を使用。
小さな器に小分けにして冷やしてもグー !


作り方

1) チョコレートは大まかに割っておく。
卵は黄身と白身に分け、白身は泡立ててメレンゲにする。


2) 鍋にチョコレートを入れて、水を少し(大さじ1杯位)入れて弱火にかけ、
チョコレートを焦がさないようにしながら、全部溶かす。
水分が足りないと思ったら少量を追加してよい。


3) そこにサワークリームとインスタント・コーヒーを入れて混ぜながら溶かす。


4) 大き目のボールに黄身に砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。


5) そこにどろどろチョコレートを加えてよく混ぜる。


6) メレンゲにした白身を壊さないように入れ、空気を含ませるためにさっくり混ぜる。


7) 容器に移す。小さなに容器に個別に入れるか、大きな容器に入れるかはお好みで。
冷蔵庫で半日ほど寝かせておけば固まって出来上がりです。


私のお気に入りは「VALRHONA」ヴァローナのチョコです。
お値段は張りますが、とってもおいしいですよ～。

フランスで見かけるチョコレート・ムースのレシピは卵を6個とか8個入れるものが主流なのですが、
いくら何でもカロリーが気になるし、体にも悪そうだし(笑)、ひつこい感じがして私は苦手なので、
うちでは軽めのチョコレート・ムースを作っています。卵も砂糖の量も少ないのになかなか良いお味。
チョコレートが濃厚すぎるほどかもです！（苦笑)

デザート用のチョコレートを使っても良いけど、おいしいチョコレートを使うと至福の味になります。
面倒くさいので私はチョコレートを直接鍋で溶かしますが、湯せんで溶かすのがお好きな方は
もちろんそれでもOK。というか、その方が良いかも知れません。。。

インスタント・コーヒーの代わりにエスプレッソを入れればより濃い味になりそうだし、
砕いたアーモンドを入れることもあります。所用時間15分。市販のものとは比べられないおいしさなので、
どうぞお試し下さいね。（ちなみに、在仏の方、クリームはcrême epaisseを使用しています。）